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    食品安全与营养健康ppt模板下载

    素材编号
    207559
    素材授权
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    素材格式
    ZIP/RAR
    素材上传
    weishenhe
    上传时间
    2017-11-22
    素材大小
    1.03 MB
    素材类别
    大学PPT模板
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    食品安全与营养健康ppt模板

    食品安全与营养健康ppt模板免费下载是由PPT宝藏www.ijjv.tw会员weishenhe上传推荐的大学PPT模板, 更新时间为2017-11-22素材编号207559

    这是一个关于食品安全与营养健康ppt模板主要介绍了食品安全食品中的营养成分食物的成分与健康的关系等等内容欢迎点击下载食品安全与营养健康ppt模板哦食品和食物是经常等同或相通的但在许多场合两者又有所区别一般称经食品厂加工后的食物为食品而经烹饪加工的仍称为食物在消费营销领域常使用食品一词而在营养学里则常使用食物一词此外食品往往带有包装物而食物则不含有包装物

    食品安全与营养健康中南财经政法大学工商管理学院陈玉萍 博士 [email protected] 本课程的主要内容食品安全食品中的营养成分食物的成分与健康的关系 第一讲食品安全现状 王者以民为天民以食为天能如天之天者斯可以 —— 管仲食品安全日趋?#29616;أ?0年后广东的大多数人将丧失生育能力(环丙沙星) ——钟南山一个民族的命运要?#27492;?#20204;吃的是什么和怎么吃—— 一位资深法国营养专家食品的定义 ≪中华人民共和国食品卫生法≫对食品的定义是食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品但不包括以治疗为?#24247;?#30340;物品食品和食物是经常等同或相通的但在许多场合两者又有所区别一般称经食品厂加工后的食物为食品而经烹饪加工的仍称为食物在消费营销领域常使用“食品”一词而在营养学里则常使用“食物”一词此外食品往往带有包装物而食物则不含有包装物食品安全的定义从数?#24247;?#35282;度要求人们既能买得?#20581;?#21448;买得起需要的基本食品?#21448;康?#35282;度要求食品的营养全面结构合理卫生健康从发展的角度要求食品的获取注重生态环境的保护和资源利用的可?#20013;?#24615; 一国外主要食品安全事件 疯牛病 1995年上半年比利时一些养鸡场突然出现鸡不生蛋肉鸡生长异常等现象经调研发现某大型饲料公司的饲料中竟含有高浓度的强烈致癌物质——二恶英结果鸡的脂肪中二恶英的含量超过允许?#24247;?40倍随后又在一些猪肉和牛肉中也发现了二恶英可能受到污染的食品包括鸡鸡蛋牛肉猪肉牛奶等数以百计的衍生产品成为继疯牛病危机之后?#20998;?#26368;大的一起食品污?#26223;浮?其它国家食品安全事件 2000年3月日本大阪府界市小学发生大肠?#21496;?ldquo;O-157”集体食物中毒事件中毒儿童达到3791人 2001年上半年?#20998;?#29190;发口蹄疫 2002年冬季开始SARS在中国等国家爆发 2004年新春伊始禽流感卷土重来在亚洲的越南泰国等国家相继爆发 2006年在我国各个省市也有蔓?#21448;?#21183;  食品安全问题从未像今天这样引起全球的关注. 中国的食品安全问题 1987年12 月至1988年2 月上海甲型肝炎暴发性流行事件30万市民染上甲肝 1996年6月27日至7月21日云南曲靖地区会泽县发生散装白?#33805;状佳现?#36229;标的特大食物中毒事件192 人中毒35人死亡6人致?#23567;?1998年2 月 山西省?#20998;n?#24571;州大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件 有200多人中毒夺去了27人生命 三聚氰胺毒奶粉的危害 2008年12月2日中国卫生部通过新华社通报了三聚氰胺毒奶粉的危害情况 据卫生?#24247;?#25968;据截至2008年?#20445;?#26376;日时全国累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿万余人各地卫生行政部门上报的回顾性调查死亡病例共?#20445;?#20363;其中经专家讨论排查不能排除与食用问题奶粉有关的有6个死亡病例而5例死亡排除与食用问题奶粉致泌尿系统结石肾功能衰竭有关 香港H5N1禽流感 1997年8-12月香港出现H5N1禽流感造成18人感染5名儿童及?#24187;?#22899;子死亡上百万只鸡被下令销毁. 1997年台湾发生猪口蹄疫 1997年3月10日台湾岛发生猪口蹄疫至同年8月底全岛扑杀病猪和同群猪600万头造成消费者不敢买猪肉许多国家宣布不准从台湾进口畜产品岛内生猪价格下降80%饲料业和食品加工业也受到不利影响这次疫情给台湾造成直接经济损失15亿美元间接损失将近103亿美元 2003年?#21448;?#22902;粉害死婴儿海城毒豆奶 3月19日上午辽宁省海城市兴海管理区所属站前铁西和苏家等8所小学近4000名学生集体饮用了由鞍山市宝润乳业有限公司生产的“高乳营养学生豆奶”上午10时20分左右一些学生出现腹痛头晕恶心等症状随后被学校送往医院治疗事发后几天之内到医院就诊检查的学生?#27426;?#22686;加 4月4日凌晨海城市铁西小学6年级2班女孩李洋病死 龙口粉丝龙口粉?#24247;?#21407;料必须是绿豆或者豌豆粉丝原料中掺进了玉米淀粉厂家用增白剂过氧化苯甲酰对玉米淀粉进?#24615;?#30333;为了节约成本厂?#19968;?#22312;只能做猪饲料的中间层淀粉浆里放入化肥碳酸氢铵或氨水以此提?#24247;?#31881;做粉丝 有关专家说碳酸氢铵直接加到食品中很可能通过微生物转化成亚硝酸盐和亚硝胺这两种物质有很?#24247;?#33268;癌性如果食品中含有氨残留那么在人体摄入之后一方面会?#38498;?#21560;道消化道黏膜造成伤害另一方面氨进入血液循环以后会对中枢神经系?#21507;?#25104;破坏彭州毒泡菜 2004年5月9日央?#21360;?#27599;周质量报告报道四川省彭州市的一些泡菜厂在制作泡菜时超量使用食品防腐剂苯甲酸钠为了降低成本在腌制泡菜时用的是工业?#21361;?#26356;为触目惊心的是为了防止泡菜生虫长蛆这些厂家居然在泡菜上喷洒敌敌畏 苏丹红事件苏丹红一号是一种红色染料用于为溶剂油蜡汽油增色以及鞋地板等的增光研究表明苏丹红一号具有致癌性中国和欧盟都禁止将其用于食品添加剂 2005年2月18日英国食品标准署就发出警告并公布了30家企业生产的可能含有苏丹红一号的产品清单这场食品安全危机尚未结束世界各国可能面临一场来?#32422;?#39135;食品的新安全危机…… 金华火腿用敌敌?#26041;?#27873;金华的火腿分为“冬腿”和“季节腿”两种“冬腿”就 是冬季生产的火腿季节腿是指在春夏秋生产的火?#21462;?#37329;华市冬季温度一般在桫?#20445;?#20043;间是生产火腿的最佳季节其他季节由于温度较高火?#32676;?#23481;易变臭招来苍蝇导致火腿生虫生蛆但是他们的火腿在生产时采用了特殊的“工艺”能从根本上解决这些问题 用毛发酿造?#20174;?#28246;南省常德市澧州食品城一家批发店里,发现用毛发做成名叫“红帅”的酿造?#20174;?#26681;据调味品批发商提供的地址,我们找到了生产这种?#20174;?#30340;厂家———湖北省荆州市津津乐调味品厂记者发现,这家厂生产酿造?#20174;?#24182;没有用黄豆等原料进行天?#29615;?#37237;这道工序,而是用一种?#26149;?#33394;的液体直接配制 蔬菜农药残留 1999 年1月 广东省46名学生食物中毒 同年6月 某省一医院接受了34人中毒事件中毒原因都是食用带有?#35013;?#30967;农药残留的“蔬菜” 转基因作物的安全与风险 新华社?#26412;?月10日电记者丛亚平国家质量技术监督局今年一季度对7种类型的食品抽查了362种抽查?#20801;荆?#39135;品安全问题令人担忧 本季度抽查的7类食品的平均抽样合格?#24335;?#20026;70. 7较本季度平均抽样合格率低5. 8个百分点其中加碘食用盐无糖食品抽样合格?#24335;?#39640;而?#20174;͡?#34092;菜产品农药残留?#24247;某?#26679;合格?#24335;系͡?最近中国青年报社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查?#20801;荆?2的公众表?#33606;约?#23545;周围食品安全问题的担?#27169;?3的人表示“可能会担心” 27的人认为他们在日常生活中“经常会遇到”食品安全问题认为“有过但很少”?#27169;?#21344;64仅有9的人回答“从来没有过” 很多读者还在来信中提到了发生在?#32422;?#36523;边的食品安全隐患虽然这些问题并未产生大范围的影响但对每一个遭遇过这些问题的人?#27492;担?#21364;造成了相当大的困扰甚至是伤害 食品与健康问题 以100分计算一个人的健康32分取决于父母自然环境等外部客观因素这部分不可控制而另外68分可以控制其中8分靠医疗60分靠?#32422;?#38752;?#32422;?#23433;排合理的膳食和适当的运动 安全的食品 目前我国食品的安全问题 一食源性?#19981;?#20961;是通过摄食进入人体的致病因素使人体患感染性的或中毒性的疾病都称之为食源性?#19981;?#36825;类?#19981;?#26377;一个共同的特征 就是通过进食行为而发病据世界卫生组织估计全世界每年有数以亿计的食源性疾病患者中70是由于各种致病性微生物污染的食品和饮水卫生部官员表?#33606;?000—2002年中国疾病预防控制中心营养与食品安全所监测结果表明微生物性食物中毒仍居首位占3962化学性食物中毒占3856动植物性和原因?#24187;?#30340;食物中毒均在10左右 2000年全世界210万人死于腹泻性疾病微生物污染的食源性疾病问题十分突出  我国每年向卫生部上报的数千人食物中毒中大部分均是致病微生物引起?#27169;?80年代在上海因食用毛蚶引起食源性甲型肝炎的大爆发累及30万人 2001年在江苏安徽等地暴发的肠出血性大肠?#21496;O157:H7食物中毒造成177人死亡中毒人数超过2万人?#26412;?#31119;寿螺事件 ?#26412;?#24066;有87名消费者在一家名为“蜀国演义”的酒楼食用“凉拌螺肉”后引发广州管圆线虫病属于脑膜炎一种目前5人症状?#29616;أ?#36825;是?#26412;?#39318;次发现该病例. 常见的重要致病菌和食物为沙门氏菌禽畜肉?#27604;?#34880;性弧菌水产品蜡样芽孢?#21496;?#21644;金黄色葡?#20122;?#33740;剩饭肉毒杆梭菌发酵制品肉制品李斯特单核细胞增生菌乳制品大肠?#21496;O157  据WHO估计发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上而发展中国家则在95%以上沙门氏菌传染源 沙门氏菌主要以动 物为其储存宿主家禽如鸡 鸭鹅家畜如猪牛羊马等野生动物如鼠类兽类均可带菌病人及无症状带菌者亦可作为传染源传播途径     1食物传播 为引起人类沙门氏菌感染的主要途径     2水源传播 沙门氏菌通过动物和人的粪便污染水源饮用此种污水可发生感染     3直接接触或通过污染用具传播 沙门氏菌可因与病人直接接触或通过染菌用具传播   ?#27604;?#34880;性弧菌?#27604;?#34880;性弧菌是一种海洋细菌 主要来源于鱼虾蟹贝类 和海藻等海产品此菌?#36816;?#25935; 感在普通食醋中5分钟即可杀死?#27426;?#28909;的抵抗力也较弱中毒食品主要是海产品其次为咸菜熟肉类禽肉禽蛋类约有半数中毒者为食用了腌制品后中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染中毒表现进食被?#27604;?#34880;性弧菌污染的食物后10小时左?#39029;?#29616;上?#20849;空?#21457;性绞痛腹?#28023;?#22810;数患者在腹泻后出现恶心呕吐腹泻多为水样便重者为黏液便和黏血便呕吐腹泻?#29616;أ?#22833;水过多者可引起虚脱并伴有血压下降大部分病人发病后2~3天恢复正常少数?#29616;?#30149;人由于休克昏迷而死亡 金黄色葡?#20122;?#33740;食物中毒金黄色葡?#20122;?#33740;食 物中毒金黄色葡 ?#20122;?#33740;存在于人或 动物的化脓性病灶 中进食受到金黄 色葡?#20122;?#33740;污染的 奶类蛋及蛋制品糕点熟肉类即可导致食物中毒一般在进食后1-6小?#32972;?#29616;症状主要有恶心剧烈的呕吐?#29616;?#32773;呈喷射状腹痛腹泻等一般在1-3天痊愈很少死亡蜡样芽孢?#21496;?#39135;物中毒蜡样芽孢?#21496;?#39135;物中毒蜡样芽孢?#21496;?#20027;要存在于土壤空气?#26223;?#26118;虫中进食受到蜡样芽孢?#21496;?#27745;染的剩米饭剩菜凉拌菜奶肉豆制品即可导致食物中毒呕吐型中毒一般在进食后1-5小?#32972;?#29616;症状主要有恶心呕吐腹痛腹泻型中毒一般在进食后8-16小?#32972;?#29616;症状主要有腹痛腹泻预后较好 肉毒杆梭菌肉毒梭菌的致病性在于所产生的神经毒素即肉毒毒素. 肉毒毒素的毒性极强是最?#24247;?#31070;经麻痹毒素之一据称精制毒素1微克的毒力为200000小?#36164;?0克致死量也就是说1克毒素能杀死400万?#20013;资?#19968;个人的致死量大概1微克左右人的肉毒中毒发生并?#27426;?#20294;是发病急病程发展快病死率高肉毒中毒是毒素中毒潜伏期较短一般为6至36小时最长60小时主要症状有视力减弱全身无力伸舌和张口困难抬头费力瞳孔散大呼吸麻痹等 A型毒素经602分钟加热差?#27426;?#33021;被完全破坏而BE二型毒素要经702分钟才能被破坏CD二型毒素对热的抵抗更大些C型毒素要经过902分钟加热才能完全破坏不论如?#21361;?#21482;要煮沸1分钟或75加热5-10分钟毒素都能被完全破坏. 单增李斯特菌近年来才发现与食物有关该病的发生常与消费地冰箱内贮存较长时间的奶酷肉制品有关因为可以在5低温下繁?#22330;?#26446;斯特菌病已在许多国家发生包括澳洲瑞典法国和美国其中最大的两起是1999年的美国和2000年的法国分别是由于食用了污染的“热狗”和猪舌该菌感染会引起孕妇流产和死胎婴儿免疫力低下的人会发生败血症和脑膜炎 食源性吸虫  食源性吸虫已成为?#29616;?#30340;公共卫生问题尤其在东南亚和拉丁美洲地区该病发生常伴有水产品消费量增加是因为食用不卫生的或生的和简单加工的鲜淡水鱼和水产品食源性吸虫会引起肝肺等器官损伤如肝吸虫?#29616;?#32773;可发展为肝癌估计目前全球有4000万受感染 二农产品安全性的现状和问题 1.粮食产品安全性的现状和问题 2002年的12月中旬42吨?#35013;?#32982;胖晶晶亮亮被称为“?#39318;忻?rdquo;的毒米在广东被查获这些米是用?#21448;?#38665;变的“原料米”经去皮漂白和矿物油“抛光”后摇身变成有毒的“高?#27602;?#31859;” 2002年六月湖南岳阳质检部门抽检的九十七家米粉生产企业竟有五十六家在米粉中掺入了可致人死亡的“吊白块”等有毒物质 2.蔬菜产品安全性的现状和问题据权威部门?#28010;?#30446;前我国农药污染农田高达1.36亿?#19969;?#22269;家质量监督检验检疫总局2001年11月1日发布抽检报告称23个大中城市蔬菜市场销售的产品农药残留量超标率47.5%.也就是说在我国有将近一半的蔬菜都是按国家规定属不能食用的“农药蔬菜”农业部农药残留质量监督检测中?#27169;?#24191;州2000年至2001年对农贸市场蔬菜中农药残留进行了大?#24247;某?#26679;检测其农药残留检出率在12.3--19.0之间 武汉市2000年?#36816;?#26524;湖石牌岭花桥航空侧路等四个集贸市场的7种时令蔬菜的农药残毒进行抽样检测连续检测了9个月结果令人触目惊?#27169;?#20960;乎半数蔬菜残留有机磷有的超标50有的甚至超标70柳州市1998年对市售蔬菜和蔬菜基地成菜的有机磷农药残留情况调查结果?#20801;荆?5个市场抽检14个品种共76份蔬菜中有机磷农药残留定性检测的阳性率为46.1对5个蔬菜基地抽检的7个品种共28份蔬菜中阳性率为46.4 我国每年使用化肥4200万吨平均每公顷土地施用量超过400公斤大大超过美国和?#20998;?#27599;公顷使用225公斤的标准我国环境状况日益恶化大气污染水质污染土壤污染直接导致农产品渔牧产品以及其它食品的污染——重金属污染根据农业部2000年底对我国14个经济较发达的省会城市2110个样品检测蔬菜中重金属和亚硝酸分别超标23.5 %和12.1%根据国家标准无公害蔬菜质量要求GB18406.1-2001规定了蔬菜产品中亚硝酸?#21361;NaNO2含量≤4.0mg/kg硝酸盐含量瓜果类≤600mg/kg根茎类≤1200mg/kg叶菜类≤3000mg/kg 3茶?#19969;?#27700;果林特产等农产品安全性的现状和问题浙江绝大多数茶叶DDT超标率低于1%但氰戊菊酯超标率达30%以上联苯菊酯优乐得扑虱灵?#35013;?#30967;的超标率也较高茶叶产品存在重金属超标现象铅含量超标20%上下柑桔果实中受农药污染的问题较为突出主要是有机磷农药中的氧化乐果有机氯农药中的三氯杀螨醇杀螨剂中的有机锡日本读卖新闻报道日本厚生劳动省关西机场检疫所发现云南出口的松茸农残?#29616;?#36229;标一批708公斤松茸中敌敌畏含?#30475;?#21040;2.8PPM而规定标?#21152;?#22312;0.1PPM以下 4.畜产品水产安全性的现状和问题 A.畜禽产品 影响畜产品安全的药物残留以瘦肉精——一种β-?#26388;?#21058;盐酸克伦特罗的危害最为?#29616;أ?#20854;次是不规范使用兽药 2000年初嘉兴某镇有57人因误食被β-?#26388;?#21058;污染的畜产品集体中毒 2000年9月义乌200多人因误食被β-?#26388;?#21058;污染的鸡肉而集体中毒 2001年1月杭州余杭区60余人误食β-?#26388;?#21058;污染的猪肉而集体中毒 B.水产品水产饲料中的?#21355;?#26825;酚消毒?#32972;?#21058;中的漂白粉孔雀绿硫酸铜敌百虫抗生素中的四环素鱿鱼墨鱼胴体鳕鱼鱼片采用双氧水漂白甚至用莹光增白剂处理等使鱼体显得新?#20351;?#20142;. 激素类中的甲基?#21644;?#20057;烯?#21697;印?#40644;鳝添加“避孕药”促?#30465;?#38450;腐剂墨鱼加工中使用的甲醛三方便食品方便食品中食品添加剂包?#23433;?#26009;与保?#22987;?#31561;化学品的使用是比较多的 食品添加剂食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质食品添加剂在食品加工制作中有重要作用它不仅可以改善食品质量和色香味而且可以防治食品腐败变质添加了色素的糖果 添加了防腐剂的酱菜添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌食品添加剂问题 1某些食品添加剂的成分?#32933;?#26377;毒如肉类加工中广泛使用的亚硝酸盐及其硝酸盐类仍然被认为有致癌性作为面包添加剂使用的溴酸钾也是一种致癌的有毒物质还有作为面粉漂白剂使用的过氧化苯甲酰过?#24247;?#36807;氧化苯甲酰可以破坏小麦中的胡萝卜素维生素A维生素E维生素B1等 2.许多食品添加剂的安全性仍有争议糖精钠人工合成色素?#22756;?#32418;胭脂红等欧盟专家委员会经过多年的实验研究发现大剂?#24247;?#20351;用香兰素对人体有较大的危害案例湖南省质监部?#21734;?#20840;省夏令食品进行了有针对性的强制监督抽查全省共抽取样品834批?#21361;?#32463;检验平均合格率为82发现部分食品企业超量加入食品添加剂或违禁加入食品添加剂?#29616;?#24433;响消费者身心健康 保?#22987;?#30340;问题防腐剂肉类和食品加工中经常使用如亚硝酸钠水果保?#22987;?#26696;例大热天岭南佳果荔枝是消暑的好水果不过现在你买荔枝可得注意了那种外表新?#21183;?#20142;的荔枝说?#27426;?#20250;让你的双手脱皮嘴上起泡甚至还会危及你的身体健康水果的膨大剂催熟剂?#26477;?#32032; 包?#23433;?#26009;的问题现状1食品塑料袋无食品字样一些市民认为用?#35813;?#30340;白色塑料袋装上烧开的豆浆?#29031;?#20986;来的油条现出锅的馒头感觉上似乎?#39038;?#21355;生事实上这些塑料袋都是不能用于装食品?#27169;?#39135;品用塑料制品及原材料卫生管理办法?#39277;?#23450;食品用塑料制品必须在明?#28304;?#21360;上“食品用”字样这个规定早在1990年?#32479;?#21488;执行了但时?#20004;?#26085;规定仍形同虚设记者发现不光是农贸市场街头小店装食品用的是没有印“食品用”字样的塑料袋?#22303;?#36229;市用于装食品的塑料袋也没有印“食品用”字样提?#33606;?#36873;购带包装食品时应该注意?#32622;?#21253;装时颜料是否会粘在手上闻其表面是否有异味如果?#21576;?#26377;异味最好不买 现状2包?#23433;?#26009;含有致癌物据?#30340;?#20154;士透露食品包装袋中近一半“苯含量”超标“苯”是国家认定的二类致癌物之一天津市一家包装公司的技术人员告诉记者为了把黏稠的油墨快速清晰地印在塑料袋上企业?#21450;?#30002;苯作为调配混合溶剂的主要原料而起到稀释和促进干燥作用虽然苯是一种易挥发性气体但一般只是包装表面的苯气体挥发干净还会有一部分渗入包装袋内部提?#33606;?#26368;好选择真空或充氮气型包装的食品这类包装可减少有害气体的进入案例 2006年·?#20445;?#21069;夕河北省质量技术监督局公布了对食品包装袋的监督抽查结果?#20801;境?#26679;合格率为?#25285;埃?#24191;西南宁市卫生监?#35762;?#38376;今年月对多家生产和使用食品塑料包装袋的单位进行了专项检查检查结果表明食品塑料包装袋合格?#24335;z保埃?#24038;右废?#20260;?#26009;加工成食品包装袋食品包装袋印刷中?#35762;?#30041;超标食品包装袋和鼠药化?#30465;?#27927;衣粉包装袋都在同一条生产线上印制成品袋也没经任何卫生处理就直接进入生产线包装食品了      现状3陶瓷制品颜料铅超标市民家中最常用的餐具碗碟多为陶瓷质地但市民购买此类商品时对表面是否光洁碗口碟口是不是很?#37096;?#34385;得比较多瓷器上的?#35270;?#20250;不会对人体带来危害很少考虑事实上颜色越鲜艳的瓷器对人体带来伤害的可能性越大因为瓷器?#35270;?#37324;的铅会在使用过程中析出颜色越鲜艳铅含量越高铅化合物可影响神经系统和血液系?#24120;?#36824;可引起肾功能损害影响儿童智力发育等 转基因食品利用现代分?#30001;?#29289;技?#37232;?#23558;某些生物的基因转移到其他物种中去改造生物的遗传物质使其在性状营养品质消费品质等方面向人们所需要的目标转变转基因生物直接食用或者作为加工原料生产的食品统称为“转基因食品” 转基因技术的应用一方面给食品行业的发展带来非常好的机遇但转基因食品安全性不确定判断转基因食品是否安全必须以风险分析为基础目前受管理商业社会政治学术诸多方面的限制科学的统计数据很难获得对转基因食品进行风险分析非常困难这给食品安全带来了前所未有的挑?#20581;?所转基因的特性三个特性一个是?#32479;?#33609;剂的基因?#32479;?#33609;剂的基因占了 77% 主要是用于大豆 -- Roundup Ready 中文?#20449;?#36798;抗虫的基因占 15% 主要是抗虫玉米抗虫棉花比如中国种的抗虫棉可以抗棉铃虫把一种抗虫的基因转到棉花里面棉花就能够表达毒性的蛋白质虫子吃了以后可以致死另外还有一种双价?#27169;?#25152;谓双价就是既?#32479;?#33609;剂又抗虫?#27169;?#22823;约占 8% 有13种食品被查出含有转基因成份 3 月中旬国?#20107;?#33394;和平组织公布今年在港穗京沪四地抽检的样品中首批有 13 种食品被查出含有转基因成份香港最多有 8 种食品广州样品中含转基因成分的食品有?#36866;?#33829;养麦片佛蒙特咖喱忌廉蘑?#25945;?#31561;上海样品中含有转基因成分的食品有多力鸡蛋豆奶粉 ( 维他型 ) 贝蒂妙厨妙脆角魔力碳烧贝蒂妙厨妙脆角原滋原味雀巢巧伴伴等?#26412;?#26679;品中含转基因成分的有嘉宝全麦肉桂饼干雀巢美极翡翠白玉汤等 中国的转基因研究情况从 1997 年到 2001 年底农业部一共受理了转基因生物的申请有 587 项申请进行环境?#22836;Q?#21830;业化生产最后批准环境?#22836;?#30340;有 415 项批准商业化生产的有 46 项商业化生产没有隔离措施可以随便种主要是 6 种棉花耐贮藏番茄抗黄瓜花叶病毒的番茄抗黄瓜花叶病?#26223;?#29301;牛的甜椒一些兽用的饲料添加剂微生物的农用产品 截止2000年底关于转基因食品安全性的争议1转基因作物对生态环境可能造成一定的影响具有除草剂耐性因子的转基因作物的遗传因子可能通过授粉和种子迁移传播给野生植物获得这些耐性后的野生植物有可能会变成对一般除草剂有耐性的“超级”杂草为了清除这些杂草将不得不使用更强大?#27169;?#27987;度更大的除草剂这必然会引起土壤板结土?#26102;?#22351;药物残留等从而对生态环?#21507;?#25104;破坏2标记基因的传递可能引起的抗生素耐性基因工程技术中应用的标记基因通常是一类抗生素基因人们担心食用含有此类标记基因的食品后是否对肠道微生物产生影响或者抗生素类药物产生耐药性 3转基因食品引起食物过敏的可能性转基因食品引起食物过敏的可能性是人们关注的焦点之一特别是如果转基因食品转入的蛋白质是新蛋白时这些异种蛋白有可能引起食物过敏4毒性方面许多食品原料生物本身会产生大?#24247;?#27602;性物质如蛋白?#25954;?#21046;剂溶血剂和神经毒素等那么转基因作物中是否有毒素以及毒素的含量就成为争议的重要内容之一 5伦理方面许多民族都有其独特的饮食习惯和制约某些宗教团体禁止食用的动物基因转入他们通常食用的动物中如将猪的基因转入绵羊中这可能触犯某些民族的饮食戒律另外将动物基因转入植物中可能使素食者感到困惑6其他除以上争论外对转基因食品安全性的争议还表现在微生物作为宿主细胞的安全性问题转基因动物激素食品饲料添加剂等对动物本身的生长发育和繁殖的安全性问题等方面基于上述诸多方面的异议转基因食品的安全性问题的研究成为转基因技术研?#24247;?#19968;个热点 2005年4月出生的F1代鱼苗在短短150天之内?#32479;?#21040;了1200克左右最大的甚至有2000克它们的生长速度比普通鲤鱼要快140以上据测算饲养转基因鱼F1代和吉鲤经济效益比普通鲤鱼可分别提高125.6与52.11 

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    食品安全与营养健康ppt课件这是一个关于食品安全与营养健康ppt课件主要介绍了食品安全食品中的营养成分食物的成分与健康的关系等等内容欢迎点击下载食品安全与营养健康ppt课件哦食品和食物是经常等同或相通的但在许多场合两者又有所区别一般称经食品厂加工后的食物为食品而经烹饪加工的仍称为食物在消费营销领域常使用食品一词而在营养学里则常使用食物一词此外食品往往带有包装物而食物则不含有包装物

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