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    藥膳食療ppt下載

    素材編號:
    312757
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    .ppt
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    chenshuyan
    上傳時間:
    2018-09-23
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    疾病課件PPT
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    藥膳食療ppt

    藥膳食療ppt免費下載是由PPT寶藏(www.ijjv.tw)會員chenshuyan上傳推薦的疾病課件PPT, 更新時間為2018-09-23,素材編號312757。

    這是藥膳食療ppt,包括了藥膳與食療,藥膳配劑原則,常用藥膳藥物,常用藥膳食物,常用藥膳劑型,常用藥膳配方,常用食療配方等內容,歡迎點擊下載。

    藥膳與食療配方
    一、藥膳與食療
    二、藥膳配劑原則
    三、常用藥膳藥物
    四、常用藥膳食物
    五、常用藥膳劑型
    六、常用藥膳配方
    七、常用食療配方
    一、藥膳與食療
    食療和藥膳有區別又有聯系。
    食療是不加藥物,藥膳是食物加藥物,是一種含有藥物成分的膳食。
    食療除正常食品外,可加既是食品又是藥品的食品。藥膳則除此之外包括一些常用的藥膳藥物。
    所以藥膳比單純的食療效果要突出,但技巧和難度更高一些。
    衛生部公布了雙方禁用的名單。
    一、藥膳與食療
    按功效作用分為:
    1、保健類
    2、預防類
    3、康復類
    4、治療類
    二、藥膳配劑原則
    1、保健配劑原則
    2、治療配劑
    3、藥膳配劑的內容
    1、保健配劑原則
    (1)因時制宜
    (2)因人制宜
    (3)因地制宜
    (4)平衡膳食
    2、治療配劑
    (1)辨證配劑原則
    (2)辨病配劑原則
    3、藥膳配劑的內容
    (1)君
    (2)臣
    (3)佐
    (4)使
    三、常用藥膳中藥
    1、補益類
    2、溫里類
    3、理氣類
    4、止血類
    5、活血類
    6、利水滲濕類
    7、清熱類
    8、化痰止咳平喘類
    9、解表類
    10、收澀類
    11、其他
    1、補益類
    人參
    黨參
    黃芪
    白術
    五味子
    當歸
    阿膠
    枸杞子
    何首烏
    桑葚
    玉竹
    麥門冬
    黃精
    哈蟆油
    北沙參
    冬蟲夏草
    杜仲
    紫河車
    肉蓯蓉
    黃狗腎
    2、溫里類
    干姜
    肉桂
    茴香
    花椒
    胡椒
    3、理氣類
    木香
    陳皮
    佛手
    薤白
    玫瑰花
    4、止血類
    小薊
    藕節
    三七
    槐花
    馬蘭
    5、活血類
    桃仁
    丹參
    月季花
    紅花
    益母草
    6、利水滲濕類
    茯苓
    薏苡仁
    玉米須
    冬瓜皮
    薺菜
    7、清熱類
    蒲公英
    金銀花
    馬齒莧
    香椿葉
    胖大海
    8、化痰止咳平喘類
    桔梗
    甜杏仁
    羅漢果
    冬瓜子
    海帶
    9、解表類
    紫蘇葉
    荊芥
    胡荽
    蔥白
    菊花
    薄荷
    10、收澀類
    山茱萸
    芡實
    浮小麥
    石榴皮
    烏梅
    11、其它
    酸棗仁
    砂仁
    草果
    藿香
    檳榔
    雞內金
    麥芽
    谷芽
    決明子
    蚯蚓
    枸杞葉
    四、常用藥膳食物
    1、糧食類
    粳米
    糯米
    洋芋
    2、動物類
    豬肉
    豬心
    豬肝
    豬肺
    豬肚
    豬腎
    豬腎
    豬蹄
    2、動物類
    牛肉
    兔肉
    烏骨雞
    雞肉
    鴨肉
    鴿肉
    鵪鶉
    2、動物類
    燕窩
    鯉魚
    鯽魚
    黃魚
    魚鰾
    桂魚
    鱔魚
    泥鰍
    2、動物類
    鱉肉
    龜肉

    海參
    海蜇
    牡蠣肉
    蟶肉
    淡菜
    3、蔬菜類
    山藥
    荸薺
    芋頭
    冬瓜
    黃瓜
    苦瓜
    絲瓜

    3、蔬菜類
    莼菜
    旱芹
    金針菜

    紫菜
    菠菜
    蘿卜
    胡蘿卜
    韭菜
    4、果實類
    胡桃仁
    松子
    向日葵子
    蓮子
    白果
    粟子
    南瓜子
    大棗
    4、果實類
    龍眼肉
    百合
    花生
    山楂
    橄欖
    西瓜

    5、調料類
    蜂蜜
    赤砂糖
    冰糖
    生姜
    辣椒
    大蒜
    茶葉
    6、食藥兼用類
    蜂蜜、飴糖、山藥、蓮子、大棗、龍眼肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏苡仁、紫蘇、薤白、生姜、蔥白、胡荽、菊花、魚腥草、馬齒莧、烏梅、白果、蘆根、綠豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、藕節、山楂;
    五、常用藥膳劑型
    1、粥食類
    2、米飯類
    3、菜肴類
    4、湯羹類
    5、茶飲類
    6、藥酒類
    7、蜜膏丸類
    六、常用藥膳配方
    1、粥食類
    (1)補虛正氣粥
    原料:黃芪30~60g,人參3~5g或黨參15~30g,白糖少許,粳米100~150g。
    功效:補正氣,療虛損,健脾胃,抗衰老。
    (2)落花生粥
    原料:落花生(不去紅衣)45g,粳米100g,冰糖適量。
    功效:健脾開胃,潤肺止咳,養血通乳。
    (3)紅薯粥
    原料:新鮮紅薯250g,粳米100~150g,白糖適量。
    功效:健脾養胃,益氣通乳
    (4)龍眼肉粥
    原料:龍眼肉15g,紅棗3~5枚,粳米100g。
    功效:養心、安神、健脾、補血
    (5)桑仁粥
    原料:桑椹子20~30g,糯米100g,或冰糖少許。
    功效:補肝、滋腎、養血、明目。
    (6)糯米阿膠粥
    原料:阿膠30g,糯米100g,紅糖少許
    功效:滋陰補虛,養血止血,安胎,益肺
    (7)韭菜粥
    原料:新鮮韭菜30~60g,或用韭菜籽5~10g,粳米100g,細鹽少許。
    功效:補腎壯陽,固精止遺,健脾暖胃
    (8)蓯蓉羊肉粥
    原料:肉蓯蓉10~15g,精羊肉、粳米各100g,細鹽少許,蔥白2莖,生姜3片。
    功效:補腎助陽,健脾養胃,潤腸通便
    (9)枸杞羊腎粥
    原料:枸杞葉250g,羊腎1只,羊肉100g,蔥白2莖,細鹽少許,粳米100~150g。
    功效:益腎陰,補腎氣,壯元陽
    (10)小麥粥
    原料:小麥30~60g,粳米100g,大棗5枚。
    功效:養心神,止虛汗,補脾胃
    (11)甘蔗粥
    原料:甘蔗汁100~150ml,粳米50~100g。
    功效:清熱生津,養陰潤燥
    (12)沙參粥
    原料:沙參15~30g,粳米50~100g,冰糖適量
    功效:潤肺、養胃、祛痰、止咳
    (13)脊肉粥
    原料:豬脊肉100g,粳米150g,食鹽、香油、川椒粉各少許。
    功效:補中益氣,滋養臟腑,滑潤肌膚
    (14)山楂粥
    原料:山楂30~40g,或鮮山楂60g,粳米100g,砂糖10g。
    功效:健脾胃,消食積,散瘀血
    (15)橘皮粥
    原料:橘皮15~20g或鮮者30g,粳米50~100g。
    功效:順氣,健胃,化痰,止咳
    (16)檳榔粥
    原料:檳榔10~15g,粳米50~100g。
    功效:下氣,消積,驅蟲
    (17)冬瓜粥
    原料:新鮮連皮冬瓜80~100g,或干冬瓜子10~15g,新鮮的30g,粳米適量。
    功效:利小便,消水腫,清熱毒,止煩渴
    (18)鴨粥
    原料:青頭雄鴨1只,粳米適量,蔥白3莖
    功效:補虛勞,滋陰血,健脾胃,消水腫
    (19)豬蹄粥
    原料:豬蹄1~2個,通草3~5g,漏蘆10~15g,蔥白2莖。
    功效:通乳汁,利血脈
    (20)安胎鯉魚粥
    原料:苧麻根10~15g,活鯉魚1條約500g,粳米50~100g。
    功效:安胎、止血,消腫
    (21)烏梅粥
    原料:烏梅15~20g,粳米100g,冰糖適量。
    功效:生津止渴,斂肺上咳,澀腸止瀉,安蛔止痛。
    (22)益母草汁粥
    原料:益母草汁10ml,生地黃汁、藕汁各40ml,生姜汁2ml,蜂蜜10ml,粳米100g。
    功效:滋陰、養血、調經、消瘀、解渴、除煩
    (23)生地黃粥
    原料:生地黃汁約50ml或用干地黃60g,粳米100g,生姜2片。
    功效:清熱生津,涼血止血
    (24)生蘆根粥
    原料:新鮮蘆根100~150g,竹茹15~20g,粳米100g,生姜2片。
    功效:清熱、除煩、生津、止嘔
    (25)豆豉發汗粥
    原料:淡豆豉15~20g,荊芥3~6g,麻黃1~2g,葛根20~30g,山梔3g,生石膏末60~90g,生姜3片,蔥白2莖,粳米100g。
    功效:發汗解表,和解退熱。
    (26)蒲公英粥
    原料:蒲公英40~60g,鮮品用量為60~90g,粳米50~100g。
    功效:清熱解毒,消腫散結。
    (27)茵陳粥
    原料:綿茵陳30~60g,粳米50~100g,白糖適量
    功效:利濕熱,退黃疸
    (28)紫蘇麻仁粥
    原料:紫蘇子、麻子仁各10~15g,粳米100g。
    功效:潤腸通便
    (28)干姜粥
    原料:干姜1~3g,高良姜3~5g,粳米100g。
    功效:溫暖脾胃,散寒止痛
    2、米飯面點類
    (1)四喜煨飯
    原料:大米、豬肉、黃芽菜、胡蘿卜、黑木耳、精制油、蔥、姜末、鹽、黃酒、醬油、味精各適量
    功效:補益五臟,強筋健體,滋補養生。
    (2)姜汁牛肉飯
    原料:鮮牛肉100g,姜汁適量,醬油、花生油各少許,粳米適量。
    功效:補脾益胃,強健筋骨,利水消腫
    (3)補氣雙菇面
    原料:鮮蘑菇、水發香菇各25g,黃芪10g,掛面適量。
    功效:補氣健脾,益衛固表
    (4)蓮肉糕
    原料:蓮肉120g,茯苓60g,粳米120g,白糖適量。
    功效:養心安神,益腎固精,健脾止瀉
    (5)芡實內金餅
    原料:芡實180g,雞內金90g,白面粉250g,白糖適量
    功效:健脾益氣,消食開胃,滋腎強身
    (6)雞肉元寶餃
    原料:黃母雞肉120g,白面180g,茯苓60g,姜、蔥、味精、料酒、精鹽各適量
    功效:益氣養血,滋補脾腎
    (7)長壽粉
    原料:蓮子、芡實、薏苡仁各250g,山藥1500g,糯米500g,人參、茯苓各150g,白糖適量。
    功效:健脾益氣,補腎利水,扶正祛邪
    (8)茯苓包子
    原料:茯苓、山藥各100g,面粉1000g,白糖豬油各適量。
    功效:補氣健脾,益陰養胃,寧心安神,澀精止遺
    (9)山藥湯元
    原料:山藥、芝麻各50g,白糖100g,糯米粉500g。
    功效:補益脾胃,潤養五臟。
    3、菜肴類
    (1)人參煨豬肚
    原料:豬肚1個,人參15g,干姜、花椒各6g,蔥白3莖,糯米80g。
    功效:補中益氣,散寒暖胃。
    (2)艾葉蒸烏雞
    原料:烏骨雞1只,艾葉20g,黃酒30ml。
    功效:溫補脾腎,調經止血。
    (3)玄參炒豬肝
    原料:玄參15g,豬肝500g,蔥姜醬油糖黃酒芡粉各適量。
    功效:清熱滋陰,養肝明目。
    (4)地骨爆兩羊
    原料:地骨皮、陳皮、神曲各10g,嫩羊肉、羊肝各250g,豆豉、黃酒、芡粉汁、素油、蔥絲、鹽、糖各適量。
    功效:補肝明目,養血益氣,和中開胃。
    (5)熟附煨姜燜狗肉
    原料:熟附片15~30g,生姜(煨熟)150g,狗肉500~1000g
    功效:溫腎壯陽。
    (6)蟲草蒸鴨
    原料:冬蟲夏草10g,老雄鴨1只。
    功效:補益肝腎,滋陰壯陽,納氣平喘,止血化痰。
    (7)歸地燒羊肉
    原料:肥羊肉500g,當歸、生地各15g,干姜10g,醬油、食鹽、黃酒、白糖適量。
    功效:益氣養血,溫中暖胃。
    (8)地黃蒸雞
    原料:生地黃50g,雌烏雞1只,飴糖100g。
    功效:補中益氣,滋腎養肝,和胃健脾,生津退熱。
    (9)歸參山藥煨豬腰
    原料:當歸、黨參、山藥各10g,豬腰500g,醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。
    功效:益氣養血,補腎滋陰,澀精止汗。
    (10)枸杞葉炒雞蛋
    原料:枸杞葉(鮮嫩者)100g,雞蛋2個,菜油適量。
    功效:補肝養血,止帶明目。
    (11)首烏炒肝片
    原料:首烏汁20ml,鮮豬肝250g,水發木耳25g,青葉菜適量。
    功效:補益肝腎,養血填精,烏發明目。
    (12)鮮豬腎1枚,杜仲10g,鮮荷葉1張,花椒3g,鹽少許。
    功效:補益肝腎,強筋壯骨,化濕醒脾,通利膀胱。
    (13)棗蔻煨肘
    原料:大棗60g,草豆蔻12g,豬肘1000g,冰糖180g。
    功效:健脾益氣,和胃理氣。
    (14)清燉茴香雀肉
    原料:麻雀12只,茴香9g,胡椒5g,砂仁10g,肉桂3g,調料適量。
    功效:溫腎散寒,行氣止痛。
    (15)玄參豬肝煲
    原料:玄參15g,豬肝500g,菜油、蔥、生姜、醬油、白糖、黃酒、水豆粉各適量。
    功效:清熱涼血,滋陰補血,養肝明目。
    (16)涼拌昆布
    原料:高麗昆布500g,生姜末、橘皮末、花椒末各適量。
    功效:清熱化痰,軟堅散結,下氣利水。
    (17)白切豬肚
    原料:豬肚1個,人參15 g,干姜、胡桃各6g,蔥白7莖,糯米200g。
    功效:補中益氣,溫腎助陽,散寒和胃。
    (18)羊腦桂圓煲
    原料:羊腦1具,桂圓肉25g。
    功效:滋陰補髓,養心安神。
    4、湯羹類
    (1)大麥羊肉湯
    原料:大麥仁100g,草果5個,羊肉500g,食鹽適量。
    功效:溫腎助陽,暖脾和胃,理氣寬中。
    (2)當歸煨雞湯
    原料:母雞1只,當歸30g。蔥姜鹽胡椒面各適量。
    功效:益肝腎,補氣血,潤腸。
    (3)烏雞湯
    原料:烏骨雞1只,大生地120g,飴糖120g。
    功效:滋陰補血,養肝益腎。
    (4)豬蹄花生墨魚湯
    原料:豬蹄2只,墨魚干、花生各50g。
    功效:滋陰養血,補血通乳。
    (5)鯉魚赤小豆湯
    原料:大鯉魚1頭,赤小豆15g,陳皮、胡椒、草果各6g。
    功效:健脾祛濕,利水消腫。
    (6)益壽鴿蛋湯
    原料:枸杞子、龍眼肉、制黃精各10g,鴿蛋、冰糖各50g。
    功效:滋補肝腎,益氣養血。
    (7)百合雞子黃湯
    原料:百合45g,雞蛋1枚
    功效:滋養心陰,清熱安神。
    (8)當歸生姜羊肉湯
    原料:羊肉500g,當歸、生姜各15g,調料適量。
    功效:養血散寒,溫經止痛。
    (9)茯苓雞肫湯
    原料:茯苓15g,雞肫1個。
    功效:化濕運脾,健胃消食。
    (10)甘麥大棗湯
    原料:淮小麥100g,大棗10枚,炙甘草10g。
    功效:養心寧神,和中緩急。
    (11)二肚白及湯
    原料:魚肚、豬肚各100g,白及15g,調料少許。
    功效:健脾益氣,收斂止血。
    (12)菠菜豬胰湯
    原料:菠菜連根200g,豬胰1個,鴨蛋2枚。
    功效:養陰潤燥,補益肺脾。
    (13)藕羹
    原料:藕250g,薄荷1握,豆豉60g。
    功效:解熱生津,清利頭目。
    (14)三汁羹
    原料:生黃精、大生地、鮮天冬各1500g,白茯苓300g,白蜂蜜2000g。
    功效:滋陰生津,潤肺益胃,涼血退熱。
    (15)紅棗黑耳羹
    原料:紅棗15枚,黑木耳15g,冰糖適量
    功效:益氣養血,健脾養心。
    5、茶飲類
    (1)五神茶
    原料:荊芥、蘇葉、生姜各10g,紅糖30g,茶葉6g。
    功效:祛風除寒,和中行氣。
    (2)烏發茶
    原料:黑芝麻500g,核桃仁、白糖各200g,茶適量。
    功效:滋補肝腎,益精養血,烏發美容。
    (3)薄荷茶
    原料:薄荷葉30片,生姜3g,人參5g,蘆根15g,生石膏30g。
    功效:疏風散熱、益氣生津,和中除煩。
    (4)大海茶
    原料:胖大海3枚,生甘草3g,冰糖5~10g。
    功效:清熱解毒,利咽通便。
    (5)五香奶茶
    原料:牛奶、茶葉、蜂蜜、杏仁、芝麻、白砂糖各適量。
    功效:益氣養陰,補肺健脾,滋腎潤腸。
    (6)檳榔橘皮茶
    原料:白檳榔1枚,橘皮1g。
    功效:順氣消積,降逆和胃。
    (7)桑菊飲
    原料:桑葉、菊花、金銀花各9g,薄荷、淡豆豉各6g,蘆根15g。
    功效:疏風清熱,宣肺止咳。
    (8)木瓜飲
    原料:木瓜1個,蜂蜜80g,生姜3片。
    功效:化濕和中,健脾消食,舒筋活絡。
    (9)扁鵲三豆飲
    原料:綠豆、赤小豆、黑豆各12g,生甘草3g。
    功效:清熱解毒,利尿除濕,健脾益腎。
    (10)茅根飲
    原料:鮮白茅根60g。
    功效:清熱涼血,生津利尿,止血消斑。
    (11)葛根解酒汁
    原料:鮮葛根汁300ml,或干葛根300g。
    功效:清熱生津,除煩止渴,解酒醒神。
    (12)銀花露
    原料:金銀花干品30~40g。
    功效:清熱解毒,消暑退熱。
    6、藥酒類
    (1)熟地香酒
    原料:大懷熟地240g,沉香3g,枸杞子120g,好酒5000ml。
    功效:滋陰養血,補益肝腎,順氣導滯。
    (2)菟絲子酒
    原料:菟絲子150g,米酒750ml。
    功效:補益肝腎,固精明目,止瀉安胎。
    (3)鹿茸酒
    原料:鹿茸15g,山藥30g,白酒500ml。
    功效:益精助陽,強筋健骨。
    (4)乾隆松齡太平春酒
    原料:熟地黃、枸杞子、紅花各200g,當歸、茯神各50g,龍眼肉400g,松子仁500g,白酒10L。
    功效:滋補肝腎,養血安神,活血通絡,潤腸通便。
    (5)桑椹酒
    原料:鮮桑椹1000g,白酒1000ml。
    功效:滋陰養血,補益肝腎,潤燥生津,疏通經脈。
    (6)何首烏酒
    原料:制首烏60g,白酒500ml。
    功效:滋陰養血,活血通脈。
    (7)杜仲酒
    原料:杜仲500g,米酒5000ml。
    功效:補益肝腎,壯骨舒筋,通絡止痛。
    (8)杞黃酒
    原料:枸杞子540g,生地黃汁3000ml,好酒5000ml。
    功效:滋陰養血,補益肝腎,烏須黑發。
    7、膏丹丸散類
    (1)二冬膏
    原料:天門冬、麥門冬各50g。
    功效:滋陰生津,清心潤肺,和中開胃。
    (2)兩儀膏
    原料:人參400g,熟地500g。
    功效:大補元氣,益精滋腎。
    (3)秋梨膏
    原料:雪花梨150g,冰糖、蜂蜜適量。
    功效:清熱生津,潤肺止咳,利咽開音。
    (4)桑椹膏
    原料:鮮桑椹1000g,蜂蜜適量。
    功效:補肝滋腎,養血明目。
    (5)瓊玉膏
    原料:生地黃汁8000g,人參末1250g,白茯苓末500g,白沙蜜5000g。
    功效:補氣養血,填精補髓。
    (6)青蒿參麥膏
    原料:青蒿500g,人參、麥冬各30g,白蜜100ml。
    功效:益氣養陰,清退虛熱。
    (7)蜜煉五味膏
    原料:北五味子500g,冬蜜3000g。
    功效:補腎養心,益氣固攝,澀精止遺。
    (8)蜜制杏仁膏
    原料:杏仁、蜂蜜各450g。
    功效:潤肺降氣,利咽止咳。
    (9)三精丸
    原料:蒼術、地骨皮各1000g,鮮桑椹500g。
    功效:滋陰養血,補益精髓,健脾祛濕,涼退虛熱。
    (10)桑麻丸
    原料:桑葉、黑芝麻各等份
    功效:補肝腎,益精血。滋養肝腎,祛風明目。
    (11)大補陰丸
    原料:炒黃柏、知母各60g,熟地、炙龜板各90g,豬脊髓2條,蜂蜜適量。
    功效:滋補肝腎,益陰養血,填精退熱。
    (12)姜汁木瓜散
    原料:生姜120g,木瓜、紫蘇各300g,甘草15g,鹽適量。
    功效:祛風散寒,理氣寬中,化濕健脾,舒筋活絡,消食化積。
    七、常用食療配方
    1、風寒感冒
    蔥豉飲---蔥白、淡豆豉、生姜
    草魚湯---草魚肉、米酒、生姜
    五神湯---茶葉、生姜、荊芥、蘇葉、紅糖
    防風粥---防風、蔥白、生姜、粳米
    2、風熱感冒
    荊芥粥---荊芥、淡豆豉、薄荷、粳米
    雙花飲---金銀花、山楂、蜂蜜
    蘿卜湯---白蘿卜、金銀花、甘草
    3、暑濕感冒
    香薷飲---香薷、藿香、苡仁、山楂、茶葉、蘇梗
    白扁豆湯---白扁豆、粳米、紅糖
    西瓜汁
    4、感冒通治方
    生姜蘇梗飲---生姜、蘇梗、陳皮、山楂、糖、鹽
    花椒酒---花椒、側柏葉、白酒
    醋薰法---食醋以1~2倍清水稀釋后加熱,每次薰蒸2小時,每日或隔日薰蒸一次。
    5、風寒咳嗽
    生姜粥---鮮姜、大棗、粳米
    杏仁蘇子飲---杏仁、蘇子、白蘿卜、生姜、白糖
    麻黃胡椒餅---麻黃、胡椒、老姜、米酒、面粉
    6、風熱咳嗽
    桑葉末---冬桑葉末,黃酒送服
    杏梨枇杷飲---杏仁、炙枇杷葉、大鴨梨
    蜜餞銀花露---銀花、蘆根、甘草
    7、燥熱咳嗽
    生梨汁
    蘿卜湯
    杏仁飲
     

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